VINO Y SALUD
ETIQUETAS PREFERIDAS
EL CAFÉ 2.0
BENEFICIOS DEL CONSUMO MODERADO
La nueva paradoja del vino y la salud
A partir de una directriz de la Organización Mundial de la Salud del año pasado, que afirmaba que ninguna cantidad de alcohol es saludable, se desató una controversia sobre estudios científicos, sesgos e intereses, que intentaron derribar casi cuatro décadas de evidencia positiva sobre la salud y el consumo moderado de vino. ¿Continúa la battalla?. Lee el reportaje completo en la revista!
PREFERENCIAS
Las etiquetas de vinos preferidas por los restauranteros
Quisimos conocer cómo funcionan la cabeza y los gustos de algunos de los dueños de restaurantes más interesantes en la relación enogastronómica Aunque costó al principio que se jugaran por explicitar sus preferencias, logramos desnudar sus gustos y entender a estos locales donde el vino es el actor principal. Lee el reportaje completo en la revista!
EL CAFÉ 2.0
La especialidad y más allá
¿Qué se requiere hoy para considerarse una cafetería con nivel? ¿Cuáles son las tendencia en granos, en el trabajo de las tostadurías o el rol del barista? ¿Qué tan geek se puede ser hoy en términos de máquinas o cómo cambió (para bien) la pandemia el ambiente cafetero nacional? Varias de esas interrogantes se explican en una nota que, a su vez, sirve de ayuda memoria en medio del atomizado y sabroso ambiente, que bulle sorbo tras sorbo. Lee el reportaje completo en la revista!.
DEL AUTOR
Casa Montero, RESERVA DE FAMILIA
Enólogo: Alfonso Duarte.
Ficha Técnica: 95% merlot, 5% carmenére.
Armonía: Cerdo, pastas.
Notas de Cata: Rojo rubí con ribetes cereza. Aromas a frutas negras, guindas, moras y cerezas. En boca es acidez media y final medio.
GRAN RESERVA
Viu Manent, SECRETO
Enólogo: Patricio Celedón.
Ficha Técnica: 100% malbec.
Armonía: Carnes rojas, cordero.
Notas de Cata: Rojo ciruela. Naríz perfumada, violeta, hojas secas, tabaco. En boca es dulce de cuerpo medio.
RESERVA
Bestias Wines, BESTIA AZUL
Enólogo: Andrés Leiva.
Ficha Técnica: 100% carmenére.
Armonía: Carnes rojas, cocina chilena.
Notas de Cata: Rojo púrpura con ribetes ciruela. Aroma especiado con notas tostadas, caramelo y ciruelas. En boca es acidez media.
ESPUMANTE
Undurraga, EXTRA BRUT
Enólogo: Carlos Concha.
Ficha Técnica: 80% chardonnay, 13% riesling y 7% sauvignon blanc.
Armonía: Mariscos, crustáceos.
Notas de Cata: Amarillo verdoso brillante. Burbuja fina y constante que forma corona. En boca es acidez media-alta, cremoso, notas a miel y piña verde.